Стол 7 — диета при заболевании почек, меню, что можно и нельзя (таблица)
Диета при заболевании почек стол 7 по Певзнеру назначается для пациентов, страдающих хроническим нефритом, а также в стадии затухания острого нефрита, начиная с третьей или четвертой недели терапии.
Целесообразно придерживаться лечебно-профилактического питания пациентам с артериальной гипертензией.
Для здоровья почек диета стол 7 незаменима, поскольку рацион направлен на снижение нагрузки на выделительную систему, уменьшение отеков тканей и АД, выведение азотистых метаболитов из организма за счет ограничения поступающих белков и минимизации потребления натрия хлорида.
- Как правило, норму хлорида натрия назначает только врач, исходя из тяжести заболевания, симптоматики, состояния пациента и его индивидуальных особенностей.
За счет исключения из питания продуктов, вызывающих задержку жидкости и провоцирующие жажду, а также насыщенных экстрактивными веществами, почки разгружаются, а организм самостоятельно освобождается от накопленных токсинов.
Быстрый переход по странице
Характеристики диеты стол 7 для почек
- Энергоценность рациона – 2500-2700 ккал.
- Норма (суточная) белковых соединений – 60-80 гр, при этом до 60 % протеинов животного происхождения.
- Норма жиров – около 100 гр (четверть из них растительного происхождения).
- Норма углеводов – 400-450 гр, допустимо потребление до 90 гр сахарного песка в сутки.
- Количество свободной жидкости – 0,9 – 1,1 л (контролируется лечащим доктором).
Все блюда готовятся без использования поваренной соли, ее количество ограничено до 3-4 гр, при этом пациент самостоятельно распределяет суточную порцию, присаливая лишь те блюда, которые он не может употреблять пресными.
В отличие от диет стол №1 – стол №6, при диете 7 не требуется измельчение пищи, так как этот рацион не предусматривает механического и химического щажения слизистой органов пищеварительной системы.
Мясо и рыбу употребляют не более 120 гр в сутки, бульоны в процессе готовки никогда не применяются, так как в них уходит определенная часть протеинов. Количество приемов пищи 4-5, порции нормированные, температура подаваемой пищи – обычная.
Диета 7 стол: что можно, что нельзя (таблица №1)
| Продукты и блюда | Разрешенные | Противопоказанные |
| Хлеб | Безбелковые сорта хлеба при выпекании которых не добавляется поваренная соль (до 150 гр/сутки) | Все остальные хлебо-булочные изделия |
| Супы и горячие блюда | Вегетарианские супы с добавлением круп и овощей, без соли, заправленные сливочным несоленым маслом, сметаной, лимонной кислотой, уксусом, пассерованным луком и зеленью (до 150 мл в сутки в связи с ограничением поступающей с пищей жидкости) | Супы на мясных, рыбных, грибных бульонах, блюда с добавлением бобовых овощей |
| Мясо | Постные сорта мяса и птицы куском или в рубленом виде, приготовленные на пару, путем отваривания, запекания и легкой обжарки без масла после предварительного отваривания (до 100 гр в сутки) | Жирные сорта мяса и птицы, блюда, приготовленные путем жарки и тушения (без предварительного вываривания), колбасные изделия, субпродукты, копчености и консервы |
| Рыба | Нежирные сорта рыбы, паровые, заливные (после отваривания), отварные, фаршированные, рубленные и кусковые блюда (до 100 гр в сутки) | Жирные сорта, икра, рыбий жир, копчености, соленая и маринованная рыба, любые консервы |
| Молочные продукты | Вся молочная продукция как по отдельности, так и для добавляения в блюда (каши, запеканки, пудинги) – ограниченно | Сыры |
| Яйца | До 2 шт. в сутки при снижении количества мяса и рыбы, желательно в виде омлета или сваренные всмятку, отдельно желтки добавляются при готовке | Жареные и сваренные вкрутую яйца |
| Злаковые | Макаронные изделия, крупы (овсянка, бурый и белый рис, гречка, кукурузная и пшеничная, саго и пр.) в любом приготовлении | Запрещены все виды бобовых |
| Овощи | Все плоды (кроме запрещенных) широко используются в приготовлении супов, гарниров и прочих блюд | Бобовые, чеснок, лук, щавель, шпинат, редька, хрен, редис, квашеные плоды, все соления, маринованные плоды, консервы и любые грибы |
| Фрукты | Все виды ягод и фруктов | |
| Десерты | Любые десерты из сладких и кислых плодов, фруктовое мороженое, кисели, желе, варенье, конфитюр, мармелад, повидло, зефир, конфеты (за исключением шоколадных) | Какао и шоколад |
| Специи, приправы к пище | Томатный, молочный, сметанный, белый соус, сладкие и кислые подливы из овощей, фруктов и ягод, уксус, лимонная кислота, майоран, корица, ванилин (умеренно) | Соусы на бульонах (грибные, мясные, рыбные), хрен, горчица, острый перец чили, черный перец, базилик, руккола |
| Напитки | Черный, зеленый, травяной, мате чаи, соки из разрешенных плодов, компоты, кисели, настой/отвар шиповника, родниковая вода | Газированные напитки, минеральные воды с высоким содержанием натрия, крепкий кофе, крепкий чай, какао |
| Жиры | Несоленое сливочное масло, рафинированные масла (подсолнечное, кукурузное, тыквенное, ореховое, виноградных косточек и пр.), топленое масло, свиное сало (ограниченно) | Маргарин, кулинарный жир, говяжий и бараний жир |
Диета при хпн стол 7Г назначается в терминальной стадии недостаточности почек с применением регулярного гемодиализа. Этот рацион существенно жестче, в первую очередь за счет снижения объема свободной жидкости в меню до 0,7 л/сутки.
- При соблюдении диеты стол 7Г следует строго придерживаться рекомендаций лечащего врача или профессионального диетолога.
Примерное меню диеты при пиелонефрите у взрослых стол 7
(таблица№2)
| Завтрак | Паровой омлет: взбить яйцо, добавить 30 мл молока, перелить в пиалу, поставить в сито над паром, готовить 15 минут, овсянка: 2 ст. ложки хлопьев Геркулес залить 2/3 стакана воды, проварить 5 мин., ромашковый чай с медом |
| Ланч | Запеченное с медом яблоко или бананово-морковное пюре (75 гр банана и 75 гр моркови) |
| Обед | Щи вегетарианские (картофель – 100 гр, капуста белокочанная – 50 гр, морковь – 15 гр) со сметаной (10 гр), кролик, тушеный в белом соусе (100 гр), кабачковая икра (80 гр), картофельное пюре (порция), компот из сушеной груши и чернослива |
| Полдник | Творог (100 гр) с малиной (100 гр), посыпанный сахаром |
| Ужин | Судак под томатным соусом (рыба отваренная – 75 гр, паста помидорная – 15 гр, морковь – 40 гр, масло постное (кукурузное) – 10 гр), макароны под сладким соусом (вермишель – 30 гр, молоко – 35 мл, кизил и сахар – по 20 гр, крахмал и сметана – по 5 гр, яичный желток), стакан сладкого био-йогурта |
| Поздний ужин (при наличии жажды) | 150 мл настоя шиповника (десертную ложку измельченных ягод залить стаканом кипятка, настоять в термосе, отфильтровать) |
Опираясь на список разрешенных продуктов (таблица №1) и примерное меню, приведенное в таблице №2, составляется расписание трапез на неделю.
Старайтесь ежедневно менять блюда, чтобы обеспечить организм всевозможными питательными бионутриентами. Как видите, несмотря на строгие ограничения, при патологиях почек можно питаться вкусно и разнообразно.
Будьте всегда здоровы и благополучны!
